A、社会舆论
B、传统习惯
C、内心信念
D、共同约定
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A、巧克力糖棍、面包篮、糖粉盒
B、面包篮、动物模型巧克力、糖粉盒
C、巧克力糖棍、马司板花、果冻
D、马司板花、巧克力排、糖粉盒
A、自身的技巧
B、自身的情感
C、现有工具
D、现配备的餐具容器
A、食品造型与色彩的关系
B、食品造型所体现的价值
C、食品造型与餐具容器的配备
D、食品造型的用途
A、盘子应干净、无破损
B、装盘后盘子四周应无汤汁
C、装盘后的甜点应尽快上桌
D、除饰品外,所有主料、配料都不得露在盘子的外沿
A、每盘甜点的质量和装盘方法都相同
B、每盘甜点的量少而精美
C、每盘甜点的造型和风格都相同
D、每盘甜点要突出其风格
A、将甜点放到特定的瓷罐中,再盖上相应的装饰品
B、将甜点、配料、装饰物按照主宾位置安排在同一盘内
C、将甜点和装饰物装在同一盘中,将调味料放入另外一个小容器内
D、将不同甜点混合码放在一个大型的盘子上,装饰物放在一小盘上
A、色彩鲜明、豪华气派
B、典雅自然、动静结合、色彩丰富
C、风格独特、色彩鲜明、气派
D、错落有致、有层次、有特色
A、风格
B、档次
C、水平
D、豪华
A、制作工艺
B、定型工艺
C、装饰工艺
D、成熟工艺
A、给表面刷蛋液的量以蛋液不从面坯表面流下为宜
B、在面包醒发时,要及时将烤箱调到所需的温度
C、烘烤面包时要经常打开烤箱门
D、烘烤面包前,要了解面包的性质和配方中原料的成分
最新试题
通常采用分蛋搅拌法调制戚风蛋糕面糊。
在装饰蛋糕时使用复杂的色彩,更要严格遵守相关国家标准,可以超标使用各类食品添加剂。
制作果酱注意不要用腐烂的水果,另外水果的重量是以去皮去核后为准。
面筋质是一种黏结而又有弹性的网络组织,是面坯的支架。
下面不属于干果常见的加工方法的是()。
在制作面包时,酵母的用量要根据面粉面筋品质和制品需要而定。
无论采用哪种成型方法,都必须在冰箱冷藏室内使乳冻液冷却成型。
开始打发奶油时,宜用慢速打发,待打发一定程度可将转速调到中速或高速打发。
最好的解冻方式就是()把鲜奶油从冷冻冰箱放入冷藏冰箱里,放置一晚上,切不可加热解冻。
制作戚风蛋糕面糊时,将打发的蛋白先取1/3加入面糊中,用手轻轻拌匀,再倒入2/3蛋白,用()轻轻拌匀即可。