人体营养中最重要的必需脂肪酸是（）。

单项选择题人体营养中最重要的必需脂肪酸是（）。

A、油酸
B、亚麻酸
C、亚油酸
D、花生四烯酸

1.单项选择题下列中不能在烹饪储藏室存放的是（）。

A、水果罐头
B、灭鼠药
C、鸡蛋
D、调味品

2.单项选择题选择适于加入营养素的媒介食物是指强化要选择（）。

A、固定的食物载体
B、多种食物载体
C、适宜的食物载体
D、有针对性的食物载体

3.单项选择题我国规定亚硝酸盐在食品中的最大用量为（）g/Kg。

A、0.15
B、0.2
C、0.25
D、0.3

4.单项选择题下列中以下属于人工合成色素的是（）。

A.焦糖
B.叶绿素
C.胡萝卜素
D.柠檬黄

5.单项选择题生奶的抑菌作用在0℃时可保持48小时，（）可保持3小时。

A、30℃
B、20℃
C、10℃
D、5℃

6.单项选择题鲜蛋的卫生问题主要是（）污染和微生物引起的腐败变质。

A、副溶血性弧菌
B、大肠杆菌
C、沙门氏菌
D、葡萄球菌

7.单项选择题优质蔬菜的一般卫生指标是（）。

A、鲜嫩、无黄叶、无烂斑、可有少量病虫害
B、鲜嫩、无黄叶、无伤痕、无病虫害、无烂斑
C、鲜嫩、黄叶少、伤痕少、无病虫害、无烂斑
D、鲜嫩、无黄叶、无伤痕、无烂斑

8.单项选择题人体摄入（）毫升的甲醇可引起严重中毒。

A、5～10
B、10～15
C、15～20
D、20～25

9.单项选择题由于吃了含细菌毒素的食物引起的食物中毒称（）食物中毒。

A、感染型
B、毒素型
C、过敏型
D、自发型

10.单项选择题工业“三废”中含的有毒非重金属元素有（）等。

A、酚、氯、苯、胺
B、3-4苯并芘、亚硝酸盐
C、镉、砷、汞、铅
D、多氯联苯、亚硝胺、酚