单项选择题()不是出材率的同类名称。
A、损耗率
B、涨发率
C、熟品率
D、拆卸率
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1.单项选择题中国居民膳食宝塔的最高层是()。
A、蔬果类
B、油脂类
C、鱼、虾类
D、奶类、豆类
2.单项选择题大豆的加工方法不同,其消化率也不同,下列选项中消化率最高的是()。
A、炖豆腐
B、煮黄豆
C、炒豆芽
D、煮豆浆
3.单项选择题下列中不属于机体对热能消耗的是()。
A、维持基础代谢
B、思维
C、食物蛋白质在体内氧化
D、食物特殊动力作用
4.单项选择题肌体内缺少维生素B1,会引起()。
A、脚气病
B、糙皮病
C、恶性贫血
D、佝偻病
5.单项选择题维生素E可保护()不被氧化破坏
A、维生素A
B、维生素B1
C、维生素B2
D、维生素D
6.单项选择题1995年10月30日第八届全国人民代表大会常务委员会第十六次会议通过(),并于当日起实施。
A、《食品卫生标准》
B、《食品添加剂法》
C、《食品卫生法》
D、《中华人民共和国食品卫生法》
7.单项选择题下列不能用食品容器盛放的是()
A、半成品
B、即将换洗的衣物
C、食品原料
D、即将入口的食品
8.单项选择题厨房的烤炉和烤盘要随时清扫,必要时可用()擦盘,以防生锈。
A、水
B、油脂
C、带手布
D、纸
9.单项选择题强化剂的用量要(),这是强化食品应遵循的原则之一。
A、高于人体生理需要
B、低于人体需要
C、符合标准
D、食用者自定
10.单项选择题为防止粮谷发霉变热,应将成品粮的含水量降致()。
A、1~5.5%
B、6~12%
C、13~13.5%
D、10~15%
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甜点装盘后应保证盘子四周没有异物痕迹及汤汁,如有应擦干净。
题型:判断题
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题型:判断题
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题型:判断题
()的主要原料有乳品,蛋制品,糖类,油脂。
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下面不属于干果常见的加工方法的是()。
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题型:单项选择题