大豆的加工方法不同，其消化率也不同，下列选项中消化率最高的是（）。

单项选择题大豆的加工方法不同，其消化率也不同，下列选项中消化率最高的是（）。

A、炖豆腐
B、煮黄豆
C、炒豆芽
D、煮豆浆

1.单项选择题下列中不属于机体对热能消耗的是（）。

A、维持基础代谢
B、思维
C、食物蛋白质在体内氧化
D、食物特殊动力作用

2.单项选择题肌体内缺少维生素B1，会引起（）。

A、脚气病
B、糙皮病
C、恶性贫血
D、佝偻病

3.单项选择题维生素E可保护（）不被氧化破坏

A、维生素A
B、维生素B1
C、维生素B2
D、维生素D

4.单项选择题1995年10月30日第八届全国人民代表大会常务委员会第十六次会议通过（），并于当日起实施。

A、《食品卫生标准》
B、《食品添加剂法》
C、《食品卫生法》
D、《中华人民共和国食品卫生法》

5.单项选择题下列不能用食品容器盛放的是（）

A、半成品
B、即将换洗的衣物
C、食品原料
D、即将入口的食品

6.单项选择题厨房的烤炉和烤盘要随时清扫，必要时可用（）擦盘，以防生锈。

A、水
B、油脂
C、带手布
D、纸

7.单项选择题强化剂的用量要（），这是强化食品应遵循的原则之一。

A、高于人体生理需要
B、低于人体需要
C、符合标准
D、食用者自定

8.单项选择题为防止粮谷发霉变热，应将成品粮的含水量降致（）。

A、1～5.5%
B、6～12%
C、13～13.5%
D、10～15%

9.单项选择题不会造成砷中毒的是（）。

A、砷化物混入食品
B、含砷杀虫剂混入食物
C、误食砷化物
D、食品原料中微量存在砷

10.单项选择题嗜盐菌又称（）。

A、细菌
B、毒素
C、沙门氏菌
D、副溶血性弧菌