A、水
B、油脂
C、带手布
D、纸
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A、高于人体生理需要
B、低于人体需要
C、符合标准
D、食用者自定
A、1~5.5%
B、6~12%
C、13~13.5%
D、10~15%
A、砷化物混入食品
B、含砷杀虫剂混入食物
C、误食砷化物
D、食品原料中微量存在砷
A、细菌
B、毒素
C、沙门氏菌
D、副溶血性弧菌
A、印刷品上的油墨
B、陶瓷容器中的铅
C、石蜡中的多环芳烃
D、粮仓中的放射线元素
A、微生物
B、昆虫污染
C、化学农药污染
D、食品添加剂污染
A、食用者的愿望
B、餐具容器的配备
C、上级要求
D、食品自身的特点
A、构思美、结构美
B、色彩美、构思美
C、原料美、色彩美
D、创意美、原料美
A、盘子应干净卫生、无破损
B、除饰品外,所有主料、配料都不得露在盘子的外沿
C、装盘后盘子四周允许有少量的汤汁
D、盘子应是有相同风格的
A、甜点和种类和形状
B、甜点的种类和色泽
C、甜点的风格和特点
D、甜点的形状和色泽
最新试题
面筋质是一种黏结而又有弹性的网络组织,是面坯的支架。
制作果酱注意不要用腐烂的水果,另外水果的重量是以去皮去核后为准。
开始打发奶油时,宜用慢速打发,待打发一定程度可将转速调到中速或高速打发。
盛放蛋白的搅拌盆内应保证无水、()、无杂质。
()的主要原料有乳品,蛋制品,糖类,油脂。
取出融化后的巧克力进行冷却是属于微波炉调温法。
戚风类蛋糕原料选用有面粉、糖、蛋、塔塔粉、发粉、油脂、奶水、可可粉。
制作泡芙使用但标志含量为12%~13%的()效果比较好。
酥盒的操作步骤首先将牛奶倒入双耳锅中用电磁炉煮开,在加入粗砂糖、芝士粉、蛋液搅拌均匀,将调制好的馅料冷却待用。
卷筒蛋糕可以选用戚风蛋糕、()的坯料。