A、砷化物混入食品
B、含砷杀虫剂混入食物
C、误食砷化物
D、食品原料中微量存在砷
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A、细菌
B、毒素
C、沙门氏菌
D、副溶血性弧菌
A、印刷品上的油墨
B、陶瓷容器中的铅
C、石蜡中的多环芳烃
D、粮仓中的放射线元素
A、微生物
B、昆虫污染
C、化学农药污染
D、食品添加剂污染
A、食用者的愿望
B、餐具容器的配备
C、上级要求
D、食品自身的特点
A、构思美、结构美
B、色彩美、构思美
C、原料美、色彩美
D、创意美、原料美
A、盘子应干净卫生、无破损
B、除饰品外,所有主料、配料都不得露在盘子的外沿
C、装盘后盘子四周允许有少量的汤汁
D、盘子应是有相同风格的
A、甜点和种类和形状
B、甜点的种类和色泽
C、甜点的风格和特点
D、甜点的形状和色泽
A、分量不要太多
B、分量不要太少
C、分量相等
D、盛放满
A、30~35
B、15~20
C、20~25
D、25~30
A、冰激凌
B、巧克力木斯
C、冻沙巴洋
D、法式小甜点
最新试题
在装饰蛋糕时使用复杂的色彩,更要严格遵守相关国家标准,可以超标使用各类食品添加剂。
最好的解冻方式就是()把鲜奶油从冷冻冰箱放入冷藏冰箱里,放置一晚上,切不可加热解冻。
糕点粉的蛋白质和面筋含量低。
蛋糕抹面要做到()。
无论采用哪种成型方法,都必须在冰箱冷藏室内使乳冻液冷却成型。
咖喱牛肉角的成形,用擀面棍擀制面团成长方形,用直尺、美工刀切割成()个9cm×9cm 的正方形面团。
搅拌面团温度升高主要有面团水化热和摩擦热两方面的原因。
制作果酱注意不要用腐烂的水果,另外水果的重量是以去皮去核后为准。
()的主要原料有乳品,蛋制品,糖类,油脂。
甜酥蛋挞属于清酥类点心。