填空题有机胶体是一类分子质量很大的高分子物质,一般是动植物残骸经过腐蚀分解的腐殖酸、腐殖质等,是造成水质()的原因。
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浓缩苹果汁主要的生产工艺包括破碎压榨、酶解澄清、浓缩、杀菌等。
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在食品热力杀菌的同时,为了有利于食品色、香、味及质构的保持,使热力对食品品质的影响程度限制在最小限度,对牛乳、果汁、发酵液等液体物料可以采用超高温瞬时杀菌。
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芒果原浆的可溶性固形物一般在8-10Brix。
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饮料后杀菌指饮料完成小包装后的杀菌。
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微生物细胞(芽孢)内蛋白质的热凝固性不会影响食品的加热杀菌效果。
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