低温杀菌广泛用于牛乳、饮料、果汁、果酱、低酒精饮料等食品中。

食品工业速溶茶是以茶叶或茶鲜叶为主要原料，经水提取或采用茶鲜叶榨汁，不可在生产过程中加入食品添加剂和食品加工助剂，经加工制成的，作为食品、饮料等原辅料的固体产品。

饮料后杀菌指饮料完成小包装后的杀菌。

膜技术在水处理中应用的基本原理是：利用原水中的水分子具有透过分离膜的能力，而溶质或其他杂质不能透过分离膜，在外力的作用下，对水进行分离、提纯、浓缩，以达到提高水质的目的。

罐头饮料的高温杀菌也称为加压杀菌，适用于低酸性饮料。

微生物细胞（芽孢）内蛋白质的热凝固性不会影响食品的加热杀菌效果。

牛乳经低温杀菌或超高温瞬时（UHT）杀菌，维生素C损失约20%。

沸水杀菌法不能用于果汁饮料的杀菌，因为杀菌强度不够。

果蔬和其它的食品类相比蛋白质和氨基酸的含量较少，因此蛋白质和氨基酸对果蔬汁的风味没有多大影响。

生物类黄酮有明显的抗氧化作用，能防止果蔬原汁中维生素C的氧化分解。