低温杀菌广泛用于牛乳、饮料、果汁、果酱、低酒精饮料等食品中。

富含类胡萝卜素、花青素等色素的果汁原料在货架期内，很容易被氧化褪色，影响产品的外观。

浓缩橙汁加工过程中，常将蒸发浓缩时收集的香味物质适量加回浓缩果汁中，以补偿浓缩过程中芳香物质挥发的损失，这个过程叫“回调”。

胡萝卜素等类胡萝卜素为水溶性色素。

茶饮料的提取设备有吊篮式、密闭喷淋式和翻斗式等。

食品工业速溶茶是以茶叶或茶鲜叶为主要原料，经水提取或采用茶鲜叶榨汁，不可在生产过程中加入食品添加剂和食品加工助剂，经加工制成的，作为食品、饮料等原辅料的固体产品。

部分厂商在茶叶萃取时会添加维生素C或者冲入氮气来抗氧化和护色。

果蔬汁中一般含有大量的维生素、矿物质及膳食纤维。

微生物细胞（芽孢）内蛋白质的热凝固性不会影响食品的加热杀菌效果。

冷后浑主要由咖啡因、茶红素（TR）和茶黄素（TF）组成，还有少量的类黄酮、含氮化合物、叶绿素及无机物、蛋白质、儿茶素等。