填空题酪蛋白在()温度下加热会开始变性。
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.填空题牛乳与人乳比较,()的铁元素含量高。
2.填空题乳的成分处于平衡状态,乳呈弱()。
3.填空题对乳稀释时,pH值会()。
4.填空题乳中的磷酸钙,其溶解度随温度升高而()。
6.填空题乳中的维生素,维生素C对热稳定性()。
10.填空题酪蛋白在一般情况下是以()复合体形式存在。
![](https://static.ppkao.com/ppmg/img/appqrcode.png)
最新试题
异常乳可分为()等几大类。
题型:多项选择题
乳的主要成分包括()
题型:多项选择题
密度检测:密度(g/ml)=样品重量(g)/样品容量(ml)。()
题型:判断题
将脂肪分解为丙三醇和游离脂肪酸的物质是()
题型:单项选择题
鲜牛乳在水中还分别分散着两个交替系统是()。
题型:多项选择题
酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸钙—磷酸钙复合体胶粒,属于胶体悬浮液的范畴。()
题型:判断题
牛乳中以分子或离子存在的溶质有磷酸盐的一部分和无机盐类、柠檬酸盐、乳糖,均为高分子溶液。()
题型:判断题
影响牛乳粘度的主要因素有()等。
题型:多项选择题
由于乳中含有(),因此具有导电性。
题型:单项选择题
乳在加工过程中,所含的气体是有增减的,其中二氧化碳因逸散含量减少,同时使乳的酸度有某些降低,通常乳经冷却或加热后酸度约可降低()
题型:单项选择题