名词解释发酵乳的后成熟期
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乳石形成的因素有那些()
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乳中的无机盐以磷酸盐、氯化物、柠檬酸盐和酪蛋白酸盐的形式存在。()
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初乳:母牛产犊一周后,所产乳的成分及性质趋向稳定时所产的乳。()
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乳在加工过程中,所含的气体是有增减的,其中二氧化碳因逸散含量减少,同时使乳的酸度有某些降低,通常乳经冷却或加热后酸度约可降低()
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