最新试题
乳在加工过程中,所含的气体是有增减的,其中二氧化碳因逸散含量减少,同时使乳的酸度有某些降低,通常乳经冷却或加热后酸度约可降低()
题型:单项选择题
乳石的主要成分是()
题型:多项选择题
乳至少含有三种外在性成分,分别是()。
题型:多项选择题
脂肪上浮指残存的脂肪酶复活,分解脂肪,聚集成碎块,可采取以下哪些措施有效改善()
题型:多项选择题
影响牛乳粘度的主要因素有()等。
题型:多项选择题
鲜牛乳在水中还分别分散着两个交替系统是()。
题型:多项选择题
影响牛乳表面张力的主要因素有()等。
题型:多项选择题
牛乳酸度的来源()
题型:多项选择题
牛乳中以分子或离子存在的溶质有磷酸盐的一部分和无机盐类、柠檬酸盐、乳糖,均为高分子溶液。()
题型:判断题
牛乳在日光照射下10min后,可检出阳光味,类似焦臭味和羽毛烧焦味。是由于乳清蛋白受阳光照射后,其中的VB2和()被破坏。
题型:单项选择题