乳中的（）是一种胶体溶液，而（）是一种胶体悬浊液。

填空题乳中的（）是一种胶体溶液，而（）是一种胶体悬浊液。

1.填空题冷接触面在收奶中非连续使用：停用间隔时间小于（）小时，进行热水冲洗；停用间隔时间大于（）小时，进行碱冲洗。

2.填空题奶牛的泌乳期约为（）。

3.填空题嗜热菌的最适合生长温度是（）。酒精测试机理在于酒精可使蛋白质颗粒（）而失去稳定性。

4.填空题牛乳冰点一般为-0.525~-0.565℃，牛乳掺水后冰点将（）。

5.单项选择题在转动式雪糕冷冻机中，一般使用（）溶液进行冷却。

A、氯化钠
B、氯化镁
C、氯化锌
D、硫酸钙

6.单项选择题乳中如掺入淀粉，取少量注入试管，加入碘液2～3滴，则出现（）色。

A.粉
B.红
C.不变
D.蓝

7.单项选择题一般要求消毒乳的乳脂率为（）%以上。

A.10
B.8
C.3
D.1

8.单项选择题酸奶中发酵剂的添加剂为（）%。

A.0.5
B.1～3
C.5～10
D.10～15

9.单项选择题下列成分中，（）不属于有机养分。

A.脂肪
B.蛋白质
C.水
D.碳水化合物

10.单项选择题制作酸奶时，砂糖的添加量在（）%为宜。

A、10～15
B、5～8
C、2～3
D、1～2