填空题挤奶后,牛奶应立即冷却至()℃以下,并且一直保持这一温度直至送到乳品厂。
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5.填空题奶牛的泌乳期约为()。
8.单项选择题在转动式雪糕冷冻机中,一般使用()溶液进行冷却。
A、氯化钠
B、氯化镁
C、氯化锌
D、硫酸钙
9.单项选择题乳中如掺入淀粉,取少量注入试管,加入碘液2~3滴,则出现()色。
A.粉
B.红
C.不变
D.蓝
10.单项选择题一般要求消毒乳的乳脂率为()%以上。
A.10
B.8
C.3
D.1
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酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸钙—磷酸钙复合体胶粒,属于胶体悬浮液的范畴。()
题型:判断题
密度检测:密度(g/ml)=样品重量(g)/样品容量(ml)。()
题型:判断题
牛乳在日光照射下10min后,可检出阳光味,类似焦臭味和羽毛烧焦味。是由于乳清蛋白受阳光照射后,其中的VB2和()被破坏。
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牛乳酸度的几种测定和表示方法正确的是()
题型:单项选择题
乳中的酸度来源包括()
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初乳:母牛产犊一周后,所产乳的成分及性质趋向稳定时所产的乳。()
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乳的主要成分包括()
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脂肪上浮指残存的脂肪酶复活,分解脂肪,聚集成碎块,可采取以下哪些措施有效改善()
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低酸度酒精阳性乳在成分上与常乳相比,其()等含量比常乳低。
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光线照射在乳上会发生光线的()及激发产生荧光等。
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