填空题牛乳的冰点是检测是否掺水的唯一可信的参数。来自个体母牛的乳,其冰点值约在()℃之间。
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4.填空题奶牛的泌乳期约为()。
7.单项选择题在转动式雪糕冷冻机中,一般使用()溶液进行冷却。
A、氯化钠
B、氯化镁
C、氯化锌
D、硫酸钙
8.单项选择题乳中如掺入淀粉,取少量注入试管,加入碘液2~3滴,则出现()色。
A.粉
B.红
C.不变
D.蓝
9.单项选择题一般要求消毒乳的乳脂率为()%以上。
A.10
B.8
C.3
D.1
10.单项选择题酸奶中发酵剂的添加剂为()%。
A.0.5
B.1~3
C.5~10
D.10~15
最新试题
当加酸凝固时,酸只能和酪蛋白酸钙、磷酸钙起作用而产生凝固现象,白蛋白、球蛋白均不受影响。()
题型:判断题
乳中的无机盐以磷酸盐、氯化物、柠檬酸盐和酪蛋白酸盐的形式存在。()
题型:判断题
乳中的苦味主要来自()等离子。
题型:多项选择题
牛乳在日光照射下10min后,可检出阳光味,类似焦臭味和羽毛烧焦味。是由于乳清蛋白受阳光照射后,其中的VB2和()被破坏。
题型:单项选择题
初乳:母牛产犊一周后,所产乳的成分及性质趋向稳定时所产的乳。()
题型:判断题
低酸度酒精阳性乳在成分上与常乳相比,其()等含量比常乳低。
题型:多项选择题
乳石的主要成分是()
题型:多项选择题
光线照射在乳上会发生光线的()及激发产生荧光等。
题型:多项选择题
球膜组成包括磷脂、脂蛋白、脑苷类、蛋白质、核酸、酶、痕量元素和结合水。()
题型:判断题
影响牛乳表面张力的主要因素有()等。
题型:多项选择题