多项选择题啤酒按期口味可分为()
A.淡啤酒
B.浓啤酒
C.黄啤酒
D.黑啤酒
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1.多项选择题以写实型命名的菜品又可分为()
A.原料写实型
B.烹调方法写实型
C.食用方法写实型
D.人名写实型
2.多项选择题汽酒是以果酒为基酒、酒液中充有二氧化碳的酒。优质汽酒的特点是()
A.色泽正
B.酒香浓
C.气足泡多
D.开瓶后有溢瓶现象
3.多项选择题烹制菜肴时,可根据火力强弱情况将火力分为猛火、冲火、()等。
A.大火
B.旺火
C.慢火
D.文火
4.多项选择题烹制菜肴的火候通常分为旺火及()
A.中火
B.慢火
C.小火
D.微火
5.多项选择题仿真型菜品名称有()
A.爱国饼
B.炸响铃
C.烧鹅脖
D.麻婆豆腐
6.多项选择题食用方法写实型的代表菜有()
A.手扒羊肉
B.软炸里肌
C.拔丝苹果
D.涮羊肉
7.多项选择题优质汽酒的特点是酒液(),开瓶时气足泡多。
A.洁白无色
B.纯清透亮
C.色泽纯正
D.酒香浓爽
8.多项选择题中国酒按其不同的酿造工艺大致可分为()
A.发酵酒
B.蒸馏酒
C.配制酒
D.原浆酒
9.多项选择题安徽菜的突出特点是()
A.重油
B.重色
C.重味
D.重火候
10.多项选择题餐厅服务员在接待宾客准备中,除了知主人身份、知就餐标准、知本餐厅经营风味外,还应知()
A.厨师技术水平
B.餐位号
C.人数
D.经营特色
最新试题
常见的点菜服务方法不包括()点菜法。
题型:单项选择题
低浓度啤酒中麦芽汁浓度一般为()。
题型:单项选择题
传菜员在传菜时要了解顾客所点的菜式、分量及()烹任方法。
题型:单项选择题
下列选项中,适合加热饮用的酒水是()。
题型:单项选择题
进行()菜肴服务时,应采用“碎步”步伐。
题型:单项选择题
龙井虾仁这道菜是以()方式来命名的。
题型:单项选择题
整瓶的政瑰露酒主要用()的方法。
题型:单项选择题
点菜要注意时机与节奏,一般在顾客入座后()min 内就应该及时为顾客点菜。
题型:单项选择题
端托酒水时通常采用()步伐。
题型:单项选择题
目前在我国最受消费者欢迎的是(),通常其原麦芽汁浓度为11°~12°,酒精含量为3.1%~3.8%。
题型:单项选择题