多项选择题黄色口布配黄色台布多用于给老人祝寿的宴席上,给人以()的感觉。
A.富丽堂皇
B.庄严隆重
C.长命百岁
D.色调柔美
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1.多项选择题西餐酒具按质地可划分为()等多种。
A.金银器酒杯
B.瓷酒杯
C.玻璃酒杯
D.锡器酒杯
2.多项选择题中餐餐厅常用的各种杯具有水杯、红酒杯、白酒杯和()。
A.可乐杯
B.黄酒杯
C.啤酒杯
D.香槟杯
3.多项选择题餐厅服务员分菜时,应使用()配合操作。
A.餐勺
B.餐叉
C.筷子
D.长把汤勺
4.多项选择题瓷器的消毒方法通常有()
A.蒸汽消毒
B.干热消毒
C.煮沸消毒
D.化学消毒
5.多项选择题海水鱼的骨刺较大且硬,其肉质较()。
A.洁白
B.细腻
C.脆爽
D.滑爽
6.多项选择题分鱼、禽类菜肴时用()相互配合操作。
A.餐刀
B.筷子
C.餐叉
D.餐勺
7.多项选择题诺曼底少司的特点是()
A.淡黄色
B.奶黄色
C.香
D.浓
8.多项选择题西餐中的蒙内少司的特点是()
A.奶黄色
B.鲜
C.嫩爽
D.肥
9.多项选择题西餐中的法国汁口感(),适用于新鲜蔬菜和沙拉。
A.微甜
B.汁爽
C.微酸辣
D.无油腻
10.多项选择题安徽菜中的椒盐鸡尾应跟用()味碟。
A.三合油
B.花椒盐
C.寸葱白段
D.甜面酱
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中餐宴会当中,以10人一桌为标准,红酒杯需要另外配()。
题型:单项选择题
下列哪种特殊菜肴不需要跟带刀、叉、米饭()。
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生产力中()是第一活跃的因素。
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撤换餐具时需要注意()。
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道德一词始于()《劝学》篇:“故学至乎礼而止矣,夫是之谓道德之极”。
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菜单的外观要与餐厅装修和布置()、宴会主题相一致,菜品精致美观。
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当客人衣服上洒有菜汁或茶水时,可以为宾客递上()。
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零点菜单的菜品排列应以人们饮食()为基础,按照先冷后热、先干后稀、先菜后点、贵常交错的排菜原则进行安排。
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开红酒时,酒连同酒篮一起按标准从()手向主人展示,待主人确认后在()开启。
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以下不属于国外蒸馏酒代表性的是()。
题型:单项选择题