单项选择题西餐中的一份普通炸猪排就需要()工序才能制成。
A.4道
B.6道
C.8道
D.10道
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1.单项选择题西餐菜品十分注意调料的配用,一款菜品往往需要()调料的组合方可成菜。
A.2种
B.4种
C.8种
D.多种
2.单项选择题餐厅服务员向客人介绍菜品特色,可以提高客人的()。
A.认知率
B.认同率
C.认可率
D.任选率
3.单项选择题餐厅服务员在服务菜品时,介绍原材料特点可使客人在消费选择时更具有()。
A.直观性
B.直接性
C.认知性
D.认同性
4.单项选择题中国菜肴的烹调方法多达()。
A.几种
B.几十种
C.几百种
D.几千种
5.单项选择题白兰地酒标上用()标符,表示其酒的陈酿时间为12~20年。
A.“VO”
B.“VSP”
C.“VSOP”
D.“XO”
6.单项选择题在白兰地的酒标上标“VO”,表示此酒的陈酿时间应为()。
A.6~8年B
B.8~10年
C.10~12年
D.12~14年
7.单项选择题在白兰地的酒标上常标有不同的陈酿符号,“***”表示()。
A.1~3年
B.3~5年
C.5~7年
D.7~9年
8.单项选择题香槟酒呈()色,清亮透明,口味醇美,用餐时可以佐助任何食物。
A.淡黄
B.金黄
C.橘黄
D.黄绿
9.单项选择题强化葡萄酒的酒精含量一般可达到()。
A.17°~19°
B.17°~21°
C.17°~23°
D.17°~25°
10.单项选择题强化葡萄酒是在制造酒过程中加入了()酒。
A.雪利
B.波特
C.朗姆
D.白兰地
最新试题
()是餐厅服务员工作和存放饮料、酒水及其他所用物品的地方。
题型:单项选择题
下列选项中,点菜时的注意事项不正确的是()。
题型:单项选择题
进行()菜肴服务时,应采用“碎步”步伐。
题型:单项选择题
对于如青菜、芹菜、青椒、莴笋等蔬菜,为了保持其鲜亮色泽或脆嫩质感,一般采用()的方法进行初步熟处理。
题型:单项选择题
服务员引领顾客时的要求是()。
题型:单项选择题
因醉酒而获得艺术的自由状态,这是古老中国的艺术家解脱束缚获得()的重要途径。
题型:单项选择题
优质的白葡萄酒,其色泽应呈()。
题型:单项选择题
下列烹调方法不属于热菜水熟法的是()。
题型:单项选择题
用餐过程中菜点的过渡和废弃物存放的器皿是骨碟,保持骨碟的(),对提高就餐质量具有重要的意义。
题型:单项选择题
点菜单一般一式四联,其中一联交由(),便于跑菜员上菜。
题型:单项选择题