单项选择题在白兰地的酒标上标“VO”，表示此酒的陈酿时间应为（）。
A.6～8年B
B.8～10年
C.10～12年
D.12～14年
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1.单项选择题在白兰地的酒标上常标有不同的陈酿符号，“***”表示（）。
A.1～3年
B.3～5年
C.5～7年
D.7～9年
2.单项选择题香槟酒呈（）色，清亮透明，口味醇美，用餐时可以佐助任何食物。
A.淡黄
B.金黄
C.橘黄
D.黄绿
3.单项选择题强化葡萄酒的酒精含量一般可达到（）。
A.17°～19°
B.17°～21°
C.17°～23°
D.17°～25°
4.单项选择题强化葡萄酒是在制造酒过程中加入了（）酒。
A.雪利
B.波特
C.朗姆
D.白兰地
5.单项选择题葡萄酒是西餐配餐的主要酒类，酒精含量通常在（）之间。
A.8°～lO°
B.8°～12°
C.8°～14°
D.8°～16°
6.单项选择题我国的优质药酒的特点是以优质的（）酒为基酒，用名贵的药材配制而成。
A.白
B.果
C.葡萄
D.露
7.单项选择题汽酒中的乙醇含量一般在（）左右
A.10°
B.12°
C.14°
D.16°
8.单项选择题汽酒是以（）酒为基酒，酒液中充有二氧化碳的酒。
A.果
B.白
C.露
D.葡萄
9.单项选择题葡萄酒中富含人体所需的（）种微量元素。
A.11
B.13
C.15
D.17
10.单项选择题我国酿造啤酒采用（），制出的酒色浅，味道清爽、细腻。
A.上发酵法
D.下发酵法
C.半发酵法
D.全发酵法
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通过菜品口味的介绍，给顺客创造多种选择的余地，从而满足顾客的心理需求（）。
题型：单项选择题
端托酒水时通常采用（）步伐。
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有汽类酒的最佳饮用温度为（）℃。
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进行（）菜肴服务时，应采用“碎步”步伐。
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制作腰片、腰花等菜肴时为了除去骚臊味，同时使其嫩度不受影响，可用（）的方法对其进行初步加工处理。
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下列选项中，适合加热饮用的酒水是（）。
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