我国酿造啤酒采用（），制出的酒色浅，味道清爽、细腻。

单项选择题我国酿造啤酒采用（），制出的酒色浅，味道清爽、细腻。

A.上发酵法
D.下发酵法
C.半发酵法
D.全发酵法

1.单项选择题黄酒主要以糯米及黍米（谷）为原料，酒中的乙醇含量在（）之间。

A.8°～18°
B.10°～18°
C.12°～18°
D.14°～18°

2.单项选择题白酒属蒸馏酒，乙醇含量较高，约在（）之间。

A.35°～65°
B.40°～65°
C.45°～65°
D.50°～65°

3.单项选择题中国酒酿酒所用原料不同，特点也不同，由此可将其分为（）大类。

A.四
B.五
C.六
D.七

4.单项选择题餐厅服务员为客人订菜时，应站在点菜客人的（）

A、左后侧
B、右后侧
C、正后侧
D、对面

5.填空题西餐烹饪不但用料讲究，而且十分注重（），分档取材。

6.填空题餐厅服务员将各种菜品的（）口味逐一向客人进行介绍，可以满足不同的消费群体的要求。

7.填空题上菜时，餐厅服务员如果能介绍其（）和特点，可提供给客人更周到的服务。

8.填空题中国烹饪善于用火，火力的（）和加热时间的长短，是决定菜肴质量好坏的一个重要环节。

9.填空题在烹调过程中，原材料通过加工变得（），并具有复合的美味。

10.填空题进餐时，中国菜肴能使人们得到嗅觉、触觉、（）的综合享受。