单项选择题()菜肴是菜单上受欢迎程度很高但贡献差额较低的菜肴种类。
A、狗类
B、问号类
C、星号类
D、耕马类
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1.单项选择题空调器的电器控制系统是控制()和风扇电动机的开动与停止。
A、制冷压缩机
B、电冰箱
C、风扇电机
D、轴流风扇
2.单项选择题营销环境分析包括社会环境分析、政治法律环境分析、经济环境分析、竞争环境分析和()环境分析等内容。
A、危机
B、购买力
C、合作
D、文化
3.单项选择题构成产品配料的配料,是指制成饮食产品的()。
A、能源材料
B、主要原材料
C、调味原料
D、辅助材料
4.单项选择题食物中毒是由于吃了某种有毒食物后引起的()。
A、慢性疾病
B、急性疾病
C、传染病
D、寄生虫病
5.单项选择题市场的变化存在着各种相关因素,在进行市场预测时应用()来指导工作。
A、惯性原则
B、相关原则
C、类推原则
D、需求原则
6.单项选择题饮食产品成本核算,包括营业成本核算和()核算两部分。
A、生产成本
B、销售成本
C、总额成本
D、单位成本
7.单项选择题如果()适宜,则各种害虫可迅速繁殖。
A、温度
B、湿度
C、温度、湿度
D、阳光、湿度
8.单项选择题菜肴的加工程序通常为:原料和选择、验收、()切配、烹制、调味或腌拌到成菜装盘。
A、开始加工
B、初次加工
C、初步加工
D、初级加工
9.单项选择题()无疑就是能为顾客提供优质的服务,这对顾客有极大的吸引力,也非常有利于服务的竞争。
A、良好的服务态度
B、不同的服务方式
C、不同的服务方法
D、熟练的服务技能
10.单项选择题外加毛利率法是用()。
A、减法和除法
B、加法和乘法
C、加法和除法
D、减法和乘法