厨房要从事正常有序的生产，必须具备生产原料能供给到位和产品及时出售的条件。

厨房卫生的重要性集中表现在几个方面？

冷菜、烧烤厨房，一般由三部分组成。

营业收入不能反映饭店综合收益、总体经营的情况。

厨房的通道是保障厨房正常生产和物流畅通的次要条件。

简述厨房安全管理的意义。

很多蕈类含有毒素，所以厨房只可食用已证明无毒的蕈类，可疑蕈类不得食用。

解冻原料无论是暴露在空气中，还是在水中浸泡，都不易造成原料氧化、被微生物侵袭和营养流失等后果。

一般点菜菜单又分为早、午、晚餐点菜菜单。早餐点菜菜单最简单，因为早晨时间比较紧张，客人要求点菜快、出品快。

冰冻原料解冻外部和内部解冻所需时间差距要大。