一定湿度下的空气，其温度（），相对湿度（），其干燥能力越大。

填空题一定湿度下的空气，其温度（），相对湿度（），其干燥能力越大。

1.填空题食品物料在干燥过程中，含油脂较高的，在高温下易发生（）。

2.填空题食品物料中，如：盐、糖等结晶体的干燥主要是在（）阶段，物料内部的水分传递，几乎（）发生。

3.填空题恒定干燥条件下，绝热对流干燥时介质向物料传递的是（）。

4.填空题在恒速干燥阶段，物料的干燥速度由物料的（）速度控制，在物料的表面有（）的（）。

5.填空题干燥介质的温度，湿度不变，物料含水量只能去除到此空气状态下的物料的（）。

6.填空题物料中的水分较大时，微生物滋生比较快，此时的水分活度为（）。

7.填空题空气在湿度不变的情况下冷却，达到露点温度时的∮值为（）。

8.填空题相对湿度定义为湿空气中（）与（）、（）下饱和空气中的（）之比。

9.填空题脉冲式气流干燥器的结构（），操作时（）稳定，干燥强度（）。

10.填空题富含维生素，蛋白质的食品物料在干燥时，高温下最容易发生（）或（）变化，而受到（）。