物料中的水分较少时，生命活动几乎（），此时的水分活度为（）。

填空题物料中的水分较少时，生命活动几乎（），此时的水分活度为（）。

1.填空题干燥过程中，当干燥器的：补充热量-损失热量=△=0时，称为（），此时水分汽化的全部热量的供给为（）。

2.填空题干燥过程中，空气作为加热介质的干燥为（）。

3.填空题气流干燥的特点是干燥强度（）、干燥时间（）。

4.填空题一定湿度下的空气，其温度（），相对湿度（），其干燥能力越大。

5.填空题食品物料在干燥过程中，含油脂较高的，在高温下易发生（）。

6.填空题食品物料中，如：盐、糖等结晶体的干燥主要是在（）阶段，物料内部的水分传递，几乎（）发生。

7.填空题恒定干燥条件下，绝热对流干燥时介质向物料传递的是（）。

8.填空题在恒速干燥阶段，物料的干燥速度由物料的（）速度控制，在物料的表面有（）的（）。

9.填空题干燥介质的温度，湿度不变，物料含水量只能去除到此空气状态下的物料的（）。

10.填空题物料中的水分较大时，微生物滋生比较快，此时的水分活度为（）。