粮堆的导热性较差，对储粮既有有利的一面，也有不利的一面。

抽提物的氨含量可作为抽提物量的指标。

海藻主要以富含水溶性维生素为特征。

螺旋藻、小球藻EPA含量远高于DHA。

腌制蛋的加工主要归功于气室的透过性。

小麦粉的沉降测定值越小，表明面筋强度越大，面粉烘烤品质越好。

非蛋白态含氮化合物主要包括各种嘌呤碱基、游离氨基酸、核苷、胆碱、尿素、氮等，其含量随屠宰后肉的成熟而增加。

一般情况下，种子发芽后，营养成分、食用品质和加工成品率都会大大降低。

目前我国防止冻结鱼的氧化变质常用抗氧化剂是（）。

肉中钙和铁含量较丰富。