单项选择题被誉为“蛤中上品”的是（）
A.文蛤
B.车蛤
C.蛤蜊
D.鼻子蛤
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1.单项选择题有“白色血液”之称的是（）
A.奶油
B.马奶
C.牛乳
D.芝士
2.单项选择题衡量营养价值高低的主要因素是（）
A.肌肉组织
B.脂肪组织
C.结缔组织
D.骨骼组织
3.单项选择题“牛肚领”是指（）
A.瘤胃和皱胃
B.瘤胃和瓣胃
C.瓣胃和网胃
D.瘤胃和网胃
4.单项选择题猪肉的蛋白质含量约为（）%。
A.15
B.20
C.25
D.35
5.单项选择题肌纤维细，肉质细嫩，肉色较淡，结缔组织少，脂肪组织畜积多的是（）
A.猪肉
B.牛肉
C.鸡肉
D.羊肉
6.单项选择题瘦肉型猪的瘦肉率高于（）%
A.50
B.60
C.70
D.80
7.单项选择题清真菜使用多的是（）
A.猪肉
B.牛肉
C.羊肉
D.兔肉
8.单项选择题被称为“保健美容肉”的是（）
A.猪肉
B.牛肉
C.羊肉
D.兔肉
9.单项选择题金华猪属于（）
A.瘦肉型猪
B.脂肪型猪
C.肉脂兼用型猪
D.约克夏猪
10.单项选择题白搭菜是指（）
A.豆芽菜
B.蚕豆
C.蜀黍
D.面根
最新试题
熬糖锅一般选用复合底不锈钢为宜，如果没有，可用普通不锈钢锅代替。
题型：判断题
糖艺的制作技法包括下列的（）。
题型：多项选择题
（）等灶具温度不得过高，油锅不得过满，严防油溢出着火，引起火灾。
题型：多项选择题
餐盘装饰制作注意事项包括（）。
题型：多项选择题
在水发的过程中以其对温度的要求可以分为（）。
题型：多项选择题
鱿鱼、墨鱼等干料用（）涨发最为适宜。
题型：单项选择题
制作五香豆腐所用的香料有（）。
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按照菜肴的成型要求，烹调扒菜前，将加工切配的原料采用的手法有（）。
题型：多项选择题
在过生日的宴席上的哪些雕刻作品，有长生不老、长命百岁的含义？（）
题型：多项选择题
拌制菜肴的方法很多，一般可分为（）。
题型：多项选择题