下列哪一种服务项目不属于宴会范畴（）.

单项选择题下列哪一种服务项目不属于宴会范畴（）.

A.茶话会
B.团体包餐
C.冷餐酒会
D.鸡尾酒会

1.单项选择题（）是正确的西餐宴会上菜服务的原则。

A.宾主顺序、先宾后主、女士优先
B.先女宾、男宾、最后主人
C.宾主顺序、就餐客人的身份
D.先主人、主宾、女宾

2.单项选择题下列哪种不适合用冷餐会的方式来提供服务（）.

A.会议用餐
B.团体用餐
C.各种大型活动
D.散客用餐

3.单项选择题（）分菜服务侧重于分切技术，因此分菜服务所需要用具较多，有服务车，分割切板，刀，叉等。

A.俄式西餐
B.美式西餐
C.法式西餐
D.英式西餐

4.单项选择题分菜服务中餐厅服务员应（）将菜分好并呈送客人面前。

A、熟练、美观
B、快速、美观
C、快速、均匀
D、美观、均匀

5.单项选择题二人合作式分菜服务，一名餐厅服务员应站于（）盛取菜肴，另一位协助递接宾客餐碟。

A.主人右侧
B.主人左侧
C.翻译陪同中间
D.主宾左侧

6.单项选择题每道菜分菜结束后，盘子宜余下（）的菜肴，以示菜肴的宽裕及方便再添加给客人。

A.1/3
B.1/4
C.1/5
D.1/10—1/5

7.单项选择题西式早餐一般提供（）和（）两种，供客人选择。

A.便餐、正式餐
B.咖啡服务、早餐
C.自助餐、零点
D.便餐、早茶

8.单项选择题西式早餐餐具摆放主叉以左，主刀在右，（）放面包盘。

A、主叉右侧
B、主叉左侧
C、主刀左侧
D、主刀右侧

9.单项选择题餐厅服务工作能否满足宾客的需求，很大程度上取决于进行服务工作的人的（）。

A.管理水平
B.劳务质量
C.服务程序
D.服务态度

10.单项选择题团体客人的就餐时间比较固定，特别是（），基本能准时到达。

A.早餐
B.午餐
C.晚餐
D.三餐