白酒中的涩味是由（）产生的。

多项选择题白酒中的涩味是由（）产生的。

A、醛类
B、乳酸及其酯类
C、木质素及其分解的酸类
D、杂醇油

1.多项选择题血料容器的优点是（）。

A、容量大
B、便于就地取材
C、造价较低
D、不易损坏

2.多项选择题由于陶坛的陶土稳定性高，不易氧化变质，而且（），因此陶坛在我国白酒厂被广泛使用。

A、耐酸
B、耐碱
C、质地坚硬
D、抗腐蚀

3.多项选择题粮醅比是依据（）等认定的，一般为1：4-5.5。

A、工艺特点
B、对酒质的要求
C、发酵期的长短
D、粮粉的粗细

4.多项选择题菌种保藏时人工造成的环境主要是（）等。

A、低温
B、低碳
C、干燥
D、缺氧

5.多项选择题诱变育种和其他育种方法比较，具有（）等优点，是当前菌种选育的一种重要方法。

A、速度快
B、收效大
C、方便简便
D、成功率高

6.多项选择题由于专业化生产的糖化酶、耐高温酶及产酶活性干酵母具有（）等特点，已被广泛应用于各类型白酒的酿造。

A、活力高
B、工艺简单
C、质量稳定
D、保存期长

7.多项选择题分布在北纬28°线上的名酒厂有（）。

A、四川古蔺郎酒
B、宜宾五粮液
C、泸州老窖
D、贵州仁怀茅台
E、遵义董酒

8.多项选择题土壤对白酒生产亦有直接影响，土壤的（）等对白酒生产有较大影响。

A、酸碱度
B、无机盐含量
C、微生物
D、有机质含量

9.多项选择题食品生产经营者不得（）卫生许可证。

A、伪造
B、涂改
C、出借
D、玷污

10.多项选择题下列物质中，（）是白酒中的臭味物质。

A、硫化氢
B、硫醇
C、糠醛
D、丙烯醛