甘蔗中所含的汁液.
甜菜经切丝机切出的条状物。有V型和平片两种
甘蔗经撕裂机撕裂破碎后的碎丝。
在输蔗机上的蔗料层。
甘蔗经切蔗机(或撕裂机)破碎后的碎料。
用机械方法,将渗出器排出蔗渣中的水分充分压出的过程。
以水或稀蔗汁喷淋中间蔗渣稀释其残留糖汁的过程。所用的水和稀蔗汁分别称为渗浸水和渗浸汁
由于温度作用使甜菜细胞原生质的蛋白质凝结,从而使细胞壁的渗透性增大的过程。
渗出前甜菜丝在热烫器中用热烫汁加热,使细胞变性的过程。
甜菜丝中长度短于1cm和厚度薄于0.5cm的碎料的重量百分数。
甜菜丝中长度长于1cm的菜丝总长度。通常用米表示。
最新试题
颗粒沉降的推动力是()。
煮糖过程中,汽鼓压力变化判断糖膏浓度变化说法正确的是:()。
蒸发出来的糖浆锤度一般为()BX。
甲糖膏煮炼过程需要的原料有:()。
煮糖过程中,关于底料入罐温度说法正确的是:()。
缩短糖汁在蒸发罐的停留时间的方法有()。
投粉法的特点是:()。
压榨理论包括?()
糖糊法的特点是:()。
刺激起晶的特点是:()。