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填空题在儿童，蛋白质热能缺乏症主要有2种类型：即干瘦型和（）。

参考答案： 水肿型

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1.填空题凯氏定氮法测定样品中蛋白质含量时，其蛋白质换算系数为（）。

参考答案：6.25

2.填空题食物蛋白质的营养价值主要由蛋白质含量、蛋白质消化量和（）决定。

参考答案：蛋白质利用率

3.填空题婴儿必需氨基酸除了成人所需的八种必需氨基酸以外，还有（）。

参考答案：组氨酸

4.填空题条件必需氨基酸或半必需氨基酸包括半胱氨酸、（）。

参考答案：酪氨酸

5.填空题不能被人体消化吸收的多糖是膳食纤维，它有预防（）的生理功能。

参考答案：结肠肿瘤

6.填空题膳食纤维是不能消化吸收的（），主要来自植物细胞壁的复合糖类。

参考答案：多糖

7.填空题有些成人食用安全卫生的牛奶后，出现腹胀、腹泻等症状，该现象被称作（）。

参考答案：乳糖不耐症

8.填空题 在供氧充足时，葡萄糖进行有氧氧化彻底氧化成（）和H₂O。

参考答案：

CO₂

9.填空题由摄取食物而引起能量消耗额外增加的现象称（）。

参考答案：食物特殊动力作用

10.填空题成人的能量消耗主要用于（）、体力活动和食物特殊动力作用。

参考答案：基础代谢