中央循环管式蒸发器又称（）。由于中央循环管的截面积（）。使其内单位容积的溶液...

填空题中央循环管式蒸发器又称（）。由于中央循环管的截面积（）。使其内单位容积的溶液所占有的传热面积比其它加热管内溶液占有的（），因此，溶液在中央循环管和加热管内受热不同而引起密度差异，形成溶液的（）循环。

1.填空题实现传热过程的设备主要有如下三种类型（）、（）、（）.

2.填空题某输水的水泵系统，经管路计算得，需泵提供的压头为He=25m水柱，输水量为20kg.s，则泵的有效功率为（）.

3.填空题圆管中有常温下的水流动，管内径d=100mm，测得其中的质量流量为15.7kg.s，其体积流量为（），平均流速为（）。

4.问答题防止干耗的措施有哪些？

5.问答题简述气调贮藏的优缺点。

6.问答题辐射应用类型有哪些？

辐射阿氏杀菌、辐射巴氏杀菌、辐射耐贮杀菌

7.问答题度回升对食品的影响是什么？

8.问答题影响干缩的因素有哪些？

1）空气流速
2）空气温度和食品表面温度的差值或者空气的相对湿度
3）食品性质和形状

9.问答题冷害产生的原因？

10.问答题简述食品低温保藏的基本原理。

1）低温对微生物的影响
2）低温对酶活性的影响
3）低温对非酶作用的影响