江苏“中山饼”是一个典型的依据菜肴起源类典故。

餐厅服务员熟悉所服务的每道菜点的典故并能生动地介绍。

分菜时遇到客人表示不要的菜就可以不分派给他。

宴会常规的斟酒顺序是：先斟主人位，后斟主宾位，再斟其他客人。

浙江的东坡肉、四川麻婆豆腐等都因苏东坡、麻婆子而得名。

在向客人介绍菜肴时语言简练，不可含糊啰嗦，影响客人进餐。

中餐旁桌分菜操作结束后，注意将菜的剩余部分，直接端回厨房。

分带有佐料的菜，先派菜，派菜后再跟上佐料。

双层式铺台布，即首先在圆台上铺一层底布，然后再铺放一块比底布规格小的工艺抽纱或刺绣台布。

北京烤鸭分菜服务一般情况下客人自己取拿卷食，不需要提供分菜服务。