服务员介绍菜肴时只需要介绍介绍菜品的营养价值，不需要介绍菜肴典故。

餐厅企业收银人员不许自作主张少收客人现金，出现挪用公款、贪污钱财的，视情节轻重给予罚款、开除或送司法机关处理。

动物类花型以飞禽为主，要取其特征，形态逼真，生动活泼。

餐巾折叠基本技法“推折”法操作时要走光滑的盘子或托盘中进行。

宴会常规的斟酒顺序是：先斟主人位，后斟主宾位，再斟其他客人。

在西餐服务过程中，当客人吃完鱼类菜肴后即从客人左侧撤下鱼盘及鱼刀、鱼叉。

工作台内物品的布置和摆放应体现拿取方便、分类摆放的原则。

中餐临桌二人合作式分菜，在宴会服务中普遍使用。

如宴会是婚宴，在色彩上应以白色等冷色调为主，以渲染神圣的氛围。

江苏“中山饼”是一个典型的依据菜肴起源类典故。