三角折叠就是餐巾的巾角相对折叠成三角形或餐巾相对的两边中点向第三边中点翻折成双层三角形。

餐厅服务员熟悉所服务的每道菜点的典故并能生动地介绍。

分菜服务时餐具、用具的准备很重要，否则就不能完成各种不同菜肴的分派。

餐厅企业收银人员不许自作主张少收客人现金，出现挪用公款、贪污钱财的，视情节轻重给予罚款、开除或送司法机关处理。

餐厅服务员在提供西餐上菜服务时，总体顺序是先女主宾后男主宾，然后是服务主人与一般来宾。

展示盘摆放在席位的中间，展示盘左边放叉，右边放刀，刀刃向右，叉尖向上。

介绍菜品典故与传说要活泼生动，带给客人愉悦感。

中餐旁桌分菜操作结束后，注意将菜的剩余部分，直接端回厨房。

常见的西餐用具有花瓶、烛台、调味用具、菜单、酒篮、冰桶、展示盘等。

中餐宴会的服务用具主要有托盘、分菜工具、餐碟、汤碗等。