判断题西餐的餐后酒通常只用白兰地。
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长方折叠有两种方法:一是多层相叠成阔长方形,一是双层平摊成窄长方形。
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如宴会是婚宴,在色彩上应以白色等冷色调为主,以渲染神圣的氛围。
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分菜服务时餐具、用具的准备很重要,否则就不能完成各种不同菜肴的分派。
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宴会常规的斟酒顺序是:先斟主人位,后斟主宾位,再斟其他客人。
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餐饮企业收银员工负责收银和结账工作,由一名服务员负责,账钱不分离。
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餐厅服务员熟悉所服务的每道菜点的典故并能生动地介绍。
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餐厅服务员在提供西餐上菜服务时,总体顺序是先女主宾后男主宾,然后是服务主人与一般来宾。
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三角折叠就是餐巾的巾角相对折叠成三角形或餐巾相对的两边中点向第三边中点翻折成双层三角形。
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中餐旁桌分菜操作结束后,注意将菜的剩余部分,直接端回厨房。
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双层式铺台布,即首先在圆台上铺一层底布,然后再铺放一块比底布规格小的工艺抽纱或刺绣台布。
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