判断题协调餐厅服务员与厨师之间的关系,关键是厨师把菜肴做好。
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3.判断题鸡尾酒会在餐厅四周设小圆桌,并且要设座。
4.判断题客房送餐只是提供食品饮料的送餐服务。
5.判断题咖啡原产于印度尼西亚。
6.判断题欧陆式早餐是英国人家庭的早餐形式。
7.判断题西餐的餐后酒通常只用白兰地。
10.判断题西式早餐餐具摆放主叉右侧放面包盘。
最新试题
餐厅服务员在提供西餐上菜服务时,总体顺序是先女主宾后男主宾,然后是服务主人与一般来宾。
题型:判断题
介绍菜品典故与传说要活泼生动,带给客人愉悦感。
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结账时出现客人对账单有疑问时,服务员一定要态度良好,认真核对,认真解释,不要与客人发生冲突,讲究策略。
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在西餐服务过程中,当客人吃完鱼类菜肴后即从客人左侧撤下鱼盘及鱼刀、鱼叉。
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餐厅折花时,在翻拉花瓣、叶子及鸟的翅膀时,一定要注意左右前后大小可以不一致,但距离对称。
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双层式铺台布,即首先在圆台上铺一层底布,然后再铺放一块比底布规格小的工艺抽纱或刺绣台布。
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中餐临桌二人合作式分菜,在宴会服务中普遍使用。
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餐巾折叠基本技法“推折”法操作时要走光滑的盘子或托盘中进行。
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中餐旁桌分菜操作结束后,注意将菜的剩余部分,直接端回厨房。
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凡配有佐料的菜,服务员在分派时只需要将菜肴分派到客人的餐碟里,由客人自主蘸佐料食用。
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