判断题咖啡原产于印度尼西亚。
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1.判断题欧陆式早餐是英国人家庭的早餐形式。
2.判断题西餐的餐后酒通常只用白兰地。
5.判断题西式早餐餐具摆放主叉右侧放面包盘。
8.判断题江南一带饮红茶的人比较普遍。
9.判断题一般情况下在扒房中由服务员接受宾客点菜。
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服务员介绍菜肴时只需要介绍介绍菜品的营养价值,不需要介绍菜肴典故。
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江苏“中山饼”是一个典型的依据菜肴起源类典故。
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浙江的东坡肉、四川麻婆豆腐等都因苏东坡、麻婆子而得名。
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在向客人介绍菜肴时语言简练,不可含糊啰嗦,影响客人进餐。
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分带有佐料的菜,先派菜,派菜后再跟上佐料。
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分汤菜以及汤中有菜肴时需要公用筷和汤勺配合操作完成菜肴分派。
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介绍菜品典故与传说要活泼生动,带给客人愉悦感。
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餐巾折叠基本技法“推折”法操作时要走光滑的盘子或托盘中进行。
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西餐厅员工应用右手托盘,左手拿叉勺为客人提供服务。
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双层式铺台所用的台布形状以方形为佳,上下两块台布的颜色、花纹、质地要协调,符合宴会的主题,彰显特色。
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