男服务员的步幅在（）左右。

单项选择题男服务员的步幅在（）左右。

A.30Cm
B.40Cm
C.50Cm
D.60Cm

1.单项选择题正确的站姿是，从正面看，两脚跟相靠，脚尖开度在（）。

A.30－44
B.45－60
C.70－90
D.0

2.单项选择题凡是患有传染病和（）的人不宜从事餐饮服务工作。

A.化脓性和渗出性皮肤病
B.皮藓
C.皮肤病
D.心理疾病

3.单项选择题餐饮服务行业是一个（）很强的行业，服务人员要在工作中发挥团队精神。

A.协作性
B.竞争性
C.独立性
D.创新性

4.单项选择题服务工作的基点是（）。

A.爱岗敬业
B.为客人着想
C.文明礼貌
D.一视同仁

5.单项选择题某餐厅根据历史数据统计得出肉类原料占厨房全部结存原料价值的40％，月末对肉类主要原料盘点得出其价值为3000元，则该餐厅厨房当月原料结存总额为（）。

A.7500元
B.5000元
C.4000元
D.1200元

6.单项选择题某企业月末库存经实物盘点，实际库存额为6973.00元，月初库存为7685.00元，当月库房采购原料总额为29734.00元，当月库房发料额为30238.00元。则当月库存差异率为（）。

A.0.4％
B.0.5％
C.0.6％
D.0.7％

7.单项选择题永续盘存制最大的缺点是（）。

A.不利于库存原料管理
B.原料日常核对工作复杂
C.不能反映当期餐饮成本
D.造成原料成本不真实

8.单项选择题库房日常管理应做好（）。

A.防火防盗防虫
B.防火防盗防毒
C.防火防虫防盗
D.防盗防虫防毒

9.单项选择题库存卡上应该有原料进货日期、数量、单价、金额和（）。

A.采购人员姓名
B.验收员姓名
C.供应商名称
D.发票号码

10.单项选择题货架、货物不应紧贴墙面，至少离墙（）。

A.5-10Cm
B.10-15Cm
C.15-20Cm
D.1-5Cm