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卵磷脂的功能特性包括()
请说出以下两张配料表图片中D-异抗坏血酸钠的功能?()
以下物质中属于凝固剂和稳定剂的有()。
面团改良剂
氧清除剂
明胶的英文名称是()
关于食品用香料、香精,以下说法正确的有()。
在面包制作时会使用酶制剂,酶制剂能改良小麦面粉的质量,提高焙烤食品的品质。
o/w型乳化香精的内相包括()
关于食品用加工助剂,以下说法正确的有()。