单项选择题在下列食品中蛋白质消化率最高的是（）
A.整粒大豆
B.豆腐
C.豆芽
D.豆浆
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1.单项选择题评价食物蛋白质营养价值的公式：储留氮÷吸收氮×100表示的是（）
A.蛋白质的消化率
B.蛋白质的功效比值
C.蛋白质的净利用率
D.蛋白质的生物价
2.单项选择题人体在摄食过程中会消耗额外的能量，其中耗能最少的能源物质是（）
A.混合膳食
B.蛋白质
C.脂肪
D.糖类
E.维生素
3.单项选择题人体中最经济、最重要的能量来源是（）
A.碳水化合物
B.脂肪
C.蛋白质
D.矿物质
E.维生素
4.单项选择题一成年男性，身高175cm，体重70kg，其身体质量指数为（）
A.19.8
B.22.9
C.23.6
D.24.7
E.28.0
5.单项选择题食物热效应作用最强的是（）
A.碳水化合物
B.脂肪
C.蛋白质
D.蛋白质与脂肪混合
E.脂肪与碳水化合物混合
6.问答题请谈谈你对粗细搭配是如何理解的？
7.问答题简述大豆类有何营养特点?
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