炸油条的面坯中加碱，再油炸，被全部破坏的维生素是（）

单项选择题炸油条的面坯中加碱，再油炸，被全部破坏的维生素是（）

A.维生素E
B.维生素D
C.维生素A
D.维生素B₁
E.维生素B₂

1.单项选择题青少年期体重增加约30kg，其物质基础是（）

A.蛋白质
B.脂肪
C.糖类
D.矿物质
E.维生素

2.单项选择题以下是小学生的膳食安排，你认为哪项错误（）

A.每日供给鸡蛋1个
B.每日供给瘦肉100～150g
C.每日供给谷类及豆类300～500g
D.少食多餐
E.早、午餐的营养与供给应分别达到全日推荐供给量的30％、40％

3.单项选择题最适合于婴儿的糖类是（）

A.葡萄糖
B.半乳糖
C.蔗糖
D.乳糖
E.淀粉

4.单项选择题冷藏食品要恢复到新鲜状态应做到（）

A.急速冻结，缓慢化冻
B.快速化冻
C.缓慢冻结
D.先快冻结30min，再缓慢冻结
E.缓慢冻结，缓慢化冻

5.单项选择题中国居民膳食指南中哪项是保证营养素全面摄入的（）

A.食物多样化，谷类为主
B.食量与体力活动要平衡，保持适宜体重
C.常吃奶类、豆类或其制品
D.多吃蔬菜、水果和薯类
E.经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉

6.单项选择题下列关于低胆固醇膳食配餐原则应除外哪项（）

A.控制总能量
B.限制脂肪总摄日量
C.每日豆类摄入>50g
D.胆固醇摄入量<300mg
E.三类脂肪酸比例1∶1∶1

7.单项选择题老年人的生理代谢特点哪项是错误的（）

A.基础代谢率下降
B.分解代谢降低
C.合成代谢降低
D.消化酶分泌减少
E.脂肪降解能力下降

8.单项选择题人体测量资料中，最基础的数据是（）

A.身高、体重
B.皮褶厚度
C.胸围、腰围
D.腕骨X线
E.上臂围、头围

9.单项选择题膳食调查的方法哪项应除外（）

A.称量法
B.查账法
C.24h回顾法
D.日记法
E.化学分析法

10.单项选择题食用不新鲜的金枪鱼易发生食物中毒，其有毒成分是（）

A.组氨酸
B.肉毒毒素
C.肠毒素
D.龙葵素
E.组胺