单项选择题最适合于婴儿的糖类是()

A.葡萄糖
B.半乳糖
C.蔗糖
D.乳糖
E.淀粉


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1.单项选择题冷藏食品要恢复到新鲜状态应做到()

A.急速冻结,缓慢化冻
B.快速化冻
C.缓慢冻结
D.先快冻结30min,再缓慢冻结
E.缓慢冻结,缓慢化冻

2.单项选择题中国居民膳食指南中哪项是保证营养素全面摄入的()

A.食物多样化,谷类为主
B.食量与体力活动要平衡,保持适宜体重
C.常吃奶类、豆类或其制品
D.多吃蔬菜、水果和薯类
E.经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉

3.单项选择题下列关于低胆固醇膳食配餐原则应除外哪项()

A.控制总能量
B.限制脂肪总摄日量
C.每日豆类摄入>50g
D.胆固醇摄入量<300mg
E.三类脂肪酸比例1∶1∶1

4.单项选择题老年人的生理代谢特点哪项是错误的()

A.基础代谢率下降
B.分解代谢降低
C.合成代谢降低
D.消化酶分泌减少
E.脂肪降解能力下降

5.单项选择题人体测量资料中,最基础的数据是()

A.身高、体重
B.皮褶厚度
C.胸围、腰围
D.腕骨X线
E.上臂围、头围

6.单项选择题膳食调查的方法哪项应除外()

A.称量法
B.查账法
C.24h回顾法
D.日记法
E.化学分析法

7.单项选择题食用不新鲜的金枪鱼易发生食物中毒,其有毒成分是()

A.组氨酸
B.肉毒毒素
C.肠毒素
D.龙葵素
E.组胺

8.单项选择题如果对谷类进行氨基酸强化,首先应强化的是()

A.蛋氨酸
B.色氨酸
C.苏氨酸
D.赖氨酸
E.苯丙氨酸

9.单项选择题下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的方法()

A.超高温杀菌
B.巴氏消毒法
C.煮沸法
D.辐照杀菌
E.微波加热杀菌

10.单项选择题糖类的特殊动力作用为其本身产生能量的()

A.1%~2%
B.15%
C.5%~6%
D.10%~20%
E.30%

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为预防此类食物中毒,应当注意的事项有哪些()

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提示:该食品店对处罚依据的事实表示异议,经检验,市卫生监督所认为香肠经过重新加工处理可以食用,便安排该厂对该香肠加工处理。香肠加工处理后,市卫生监督所出具有了可以食用,可以销售的质量鉴定书,商店即将香肠运回销售。11月12日,卫生监督所得知该批香肠已被商店运回销售,即于11月19日以“擅自拉回监督部门暂存的发霉香肠并销售,拒不执行处罚,逾期缴纳罚金”为由,下达了行政处罚决定书,对商店进行了第二次处罚:1.原处理决定不变;2.追加罚金元;3.所售出的由某厂加工后的发霉香肠,责成该店追回,如因食用该香肠造成的后果,由商店承担经济和刑事责任;4.作出公开检查。商店不服,以卫生监督所对该店的行政处罚所依据的事实失为由向法院起诉,请求撤消对该店的行政处罚决定。人民法院对此案经过周密的审查后作出的判决是()

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