单项选择题脚气病是因为缺乏()

A.硫胺素
B.核黄素
C.生育酚
D.抗坏血酸
E.钴胺素


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1.单项选择题葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是()。

A.维生素C
B.视黄醇
C.烟酸
D.吡哆醇
E.叶酸

2.单项选择题组成三酰甘油的物质是1分子甘油和3分子()

A.磷脂
B.糖脂
C.脂蛋白
D.脂肪酸
E.胆固醇

3.单项选择题影响氮平衡的因素是()

A.当提供的能量低于实际需要时,氮平衡向着负平衡方向改变
B.增加额外的能量可以弥补蛋白质不足造成的氮平衡改变
C.生长激素、甲状腺激素、皮质激素对于人体氮平衡作用是一致的
D.存在紧张、焦虑、思想负担等精神状态时对氮平衡没有影响
E.活动量的减少有利于氮平衡的维持

5.单项选择题实验中常作为参考蛋白的蛋白质是()。

A.大豆蛋白质
B.鸡肉蛋白质
C.牛奶蛋白质
D.鸡蛋蛋白质
E.小麦蛋白质

6.单项选择题不利于钙吸收的是()

A.乳糖
B.维生素D
C.赖氨酸、色氨酸、精氨酸
D.脂肪过多或脂肪消化不良
E.对钙的需要量大时

7.单项选择题与人体蛋白质氨基酸模式最接近的食物是()

A.大豆
B.鱼
C.乳
D.鸡蛋
E.肉

8.单项选择题碘缺乏导致的单纯性甲状腺肿最敏感人群为()。

A.婴儿
B.幼儿
C.儿童
D.青春期
E.老年人

9.单项选择题谷类在油炸烹调中,营养素损失最大的是()。

A.维生素B1
B.维生素B2
C.维生素B1+烟酸
D.烟酸
E.维生素B2+烟酸

10.单项选择题进行维生素C 4h负荷试验时,成人的负荷剂量为()。

A.5mg
B.50mg
C.500mg
D.10mg
E.100mg

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进行食品污染调查时,进行污染物调查包括的内容有哪些()

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容易引起该类食物中毒的食物具有的特点有()

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