判断题装盘是西点最基本的装饰方法。
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2.判断题现代西式面点的主要发源地是欧洲。
3.判断题面包制作过程中,醒发时应尽量通风。
4.判断题制作果冻用的水果丁,使用前不必沥干水分。
6.判断题混酥面胚在擀制成型时,要尽可能反复擀制。
7.判断题玉米粉常取代低筋面粉,而用于制作蛋糕。
9.判断题面点间食品存放必须生生熟分开。
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下面哪种方法可以初步判断戚风蛋糕坯已经烤熟()
题型:单项选择题
关于戚风蛋糕坯的生坯成型工艺方法,下列选项中描述错误的是()
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在挤制灌模蛋糕面糊时,下面哪个尺寸的模具更适合制作小蛋糕()
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下列哪个工具是用于将鲜奶油搅拌均匀并打发的()
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下面哪种现象表明戚风蛋糕已经烤熟()
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下列哪种方法是检验人造黄油是否适合制作糕点的最佳方法()
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在进行蛋糕面糊浇注灌模时,下面哪个材质的模具更适合制作蛋糕()
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下列哪个步骤是保养蛋糕夹层工具的关键步骤()
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在进行蛋糕面糊浇注灌模时,下面哪个步骤是必不可少的()
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下列哪个选项是戚风蛋糕焙烤前的准备步骤()
题型:单项选择题