以下属于餐饮部经理工作职责的是（）。

餐饮服务质量分析有多种方法，圆形分析图是通过计算服务质量信息中有关数据的构成比例以图示的方法表示存在的质量问题。具体分析步骤包括（）。

厨房油烟的成分非常复杂，毒性大，常用的厨房油烟处理方法主要有（）。

在餐饮部招聘员工时，负责对应聘者进行面试、口试以及专业测试的是（）。

饭店应采取应急处置措施应对饭店突发事件，因为饭店突发事件具有以下特点（）。

餐饮部门向客人提供的服务通常由若干要素共同组成，它们分别是（）。

工作台主要用于存放开餐服务所需的各种服务用品，选用工作台的依据是餐厅服务方式和所提供的菜单，以及（）。

餐厅家具必须根据餐厅的经营特点和装潢格调进行选择。餐厅家具主要指（）。

餐厅台布的规格尺寸不一而同，为让服务人员快速的辨别出不同大小的台布，且不降低饭店的服务品质，最有技巧的做法有（）。

餐饮部是饭店组织机构中的重要组成部分，其职能有（）。