多项选择题下列关于西餐宴会厅的环境布置说法正确的有（）。
A.具有欧美文化、艺术特色
B.所有的灯具的亮度均应是可以调节的
C.餐桌上必须放上烛台
D.在烛台下面最好放上一面镜子
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1.多项选择题餐厅服务员应熟练掌握各种酒水的服务方法，下列关于斟倒香槟酒的方法是正确的是（）。
A.分两次斟完一杯
B.沿杯壁斟
C.用干净的餐巾布包住酒瓶
D.瓶口搭在杯口上
2.多项选择题西餐宴会用具准备的依据是（）。
A.宴会菜单
B.宴会性质
C.宴会规模
D.宴会通知单
3.多项选择题西餐中可与肉类相配的菜肴有（）。
A.色拉
B.蔬菜
C.沙司
D.果酱
4.多项选择题西餐宴会的台型设计应根据（）。
A.宴会厅的形状
B.菜肴的种类
C.宴会规模
D.宴会主办者的要求
5.多项选择题西餐宴会前，各岗位服务员应详细了解宴会的情况是（）
A.台型设计
B.宾主身份
C.付款方式
D.菜单内容和服务要求
6.多项选择题餐饮服务的内容中，使餐饮服务易于实现的产品有（）。
A.菜肴
B.酒水
C.桌椅
D.餐具
7.单项选择题总经理赠送饭店重要客人的礼物，负责送达客人房间的是（）。
A.客房部服务员
B.前厅行李员
C.餐厅服务员
D.客房送餐部服务员
8.单项选择题为客人斟倒白葡萄酒、红葡萄酒、香槟酒时，分别斟倒酒杯的量为（）。
A.3/4；1/2；3/4
B.3/4；1/2；2/3
C.2/3；1/2；3/4
D.2/3；3/4；1/2
9.单项选择题西餐服务手推车的功能是用于（）。
A.传送菜肴、餐具等
B.客前燃焰和烹饪表演
C.保温盒切割大块肉制品
D.陈列各种餐后甜酒和白兰地等
10.单项选择题西餐宴会中，客人用完主菜后，撤走相应的餐具，并摆上（）。
A.面包盘
B.色拉盘
C.点心盘
D.水果盘
