多项选择题佐餐酒是西餐配餐的主要酒类，佐餐酒包括（）。
A.红葡萄酒
B.白葡萄酒
C.玫瑰红葡萄酒
D.汽酒
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1.多项选择题蒸馏酒是将经过发酵的原料（发酵酒）加以蒸馏提纯，获得的含有较高度数酒精的液体。下列属于蒸馏酒的有（）。
A.金酒
B.威士忌
C.啤酒
D.朗姆酒
2.多项选择题酒的酿造指的是发酵过程，发酵需要（）。
A.氧气
B.糖
C.甲醇
D.酶
3.多项选择题欧美人常用葡萄酒佐餐，下列可与任何种类的菜肴食物配饮是（）。
A.香槟酒
B.玫瑰红葡萄酒
C.红葡萄酒
D.白葡萄酒
4.多项选择题调和法是把酒水按配方分量倒入酒杯中，加进冰块，用酒吧匙搅拌均匀，这种方法调制的鸡尾酒多用（）。
A.柯林杯
B.平底杯
C.古典杯
D.香槟杯
5.多项选择题不同品种的鸡尾酒调制方法也不尽相同，下列鸡尾酒中采用搅和法调制的是（）。
A.银菲士
B.绿眼
C.古典
D.旁车
6.多项选择题调制鸡尾酒需要使用专业器具，常见调制鸡尾酒的主要器具有（）。
A.天平秤
B.量杯
C.酒吧匙
D.调酒杯
7.多项选择题鸡尾酒的辅料是指调制该款鸡尾酒搭配的酒水，一般为果汁和各种汽水，常用果汁有（）。
A.柠檬汁
B.菠萝汁
C.苹果汁
D.橙汁
8.多项选择题不同的调酒方法可以调制出不同风格的鸡尾酒，下列鸡尾酒中采用摇和法调制的是（）。
A.亚历山大
B.玛格丽特
C.百万富翁
D.红粉佳人
9.多项选择题不同品种的鸡尾酒需要使用不同的调酒方法，下列鸡尾酒中采用调和法调制的有（）。
A.凯旋门
B.曼哈顿
C.自由古巴
D.天堂
10.多项选择题配制酒制作方法很多，以下属于配制酒的制作方法的是（）。
A.提纯
B.浸泡
C.混合
D.勾兑
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调酒员布置吧台时错误的做法是（）。
题型：单项选择题
采购原料的（）是保证成品质量的前提条件。
题型：单项选择题
酒会食物成本一般比同一级酒店的餐饮成本高一些。
题型：判断题
酒会确定酒水成本率时还要考虑租用场地的大小情况、（）等。
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在酒水营销中，整瓶酒的售价一般低于按杯出售时的售价。
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在酒吧管理中，为了满足客人的不同需求，调酒师对配方（）。
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酒会结束之后，将各项表格交送会计处，全月累计的酒会成本就是当月酒吧的酒会酒水成本。
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符合下列（）条件的啤酒感官鉴定为良质啤酒。
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在服务时使用标准化酒杯可简化容量控制工作，一般高档酒吧可能需要（）种不同类型和不同大小的酒杯。
题型：单项选择题