单项选择题某餐饮企业在营业淡季时，推出鲈鱼1元/条，以吸引客人前来消费，这种称为（）。
A.渗透定价策略
B.撇油定价策略
C.亏损招徕策略
D.特价招徕策略
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1.单项选择题《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308-2010）中规定送餐菜单上送餐菜式品种不少于（）种。
A.8
B.9
C.10
D.7
2.单项选择题《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308-2010）中规定出菜口与餐区的传菜距离一般不超过（）米。
A.30M
B.40M
C.35M
D.45M
3.单项选择题《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308-2010）中规定五星级应有位置合理、独具特色、格调高雅的咖啡厅，提供品质良好的自助早餐、西式正餐。咖啡厅（或有一餐厅）营业时间不少于（）。
A.24H
B.18H
C.16H
D.12H
4.单项选择题关于握手礼仪，不正确的说法是（）。
A.上下级之间，上级先伸手，下级再伸手
B.宾主之间，客人先伸手，主人再伸手
C.男女之间，女士先伸手，男士再伸手
D.男士与女士握手时，只能握女士手指部位而且要轻握
5.单项选择题（）指各部门在经营中发生的各项费用，主要包括人工、能源、折旧、物耗等费用。
A、营业成本
B、营业费用
C、管理费用
D、财务费用
6.单项选择题（）被称为“科学管理之父”，提出操作作业标准化原理，突破了传统落后的经验管理。
A、泰罗
B、法约尔
C、埃顿•梅奥
D、马斯洛
7.单项选择题根据饭店规模划分，有大型、中型和小型饭店，其主要依据是饭店所拥有的客房数量多少，客房在（）间以上的是大型饭店。
A.300间
B.500间
C.600间
D.800间
8.单项选择题“客人永远是对的”这句饭店经营格言产生于（）。
A、大饭店时期
B、商业饭店时期
D、新型饭店时期
D、客栈时期
9.单项选择题室内公共区域摄像头的安装高度应高于（）米，室外区域应高于（）米。
A.1.8，2
B.2，3.5
C.2.4，4
D.2.4，3.5
10.单项选择题星级标志由长城和（）图案构成。
A.砖石
B.五角星
C.白金五角星
D.星星
