单项选择题客人到餐厅就餐,不希望得到()的食品、饮料和服务。
A、质量不佳
B、份量足够、供应及时
C、供应及时、适当
D、质量最佳1
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1.单项选择题如果送上客人自己点的菜时,客人又要退,但又不属于质量问题,()。
A、不应同意退菜
B、应该同意退菜
C、不应给予退菜
D、与经理商量后再决定
2.单项选择题中国名酒按其不同的种类可划分为()类。
A、3
B、4
C、5
D、6
3.单项选择题一位客人说:“当我赶时间时,希望餐厅服务能够迅速,我不必吩咐服务员递上帐单,服务员应该知道我在赶时间,他应该在送上食物后,即刻送上帐单。”他希望的是一种()服务。
A、先行完成
B、细微
C、先行预计
D、热情、周到
4.单项选择题大多数客人对食品质量的要求会根据菜肴的()而浮动。
A、品种
B、原料
C、售价
D、色泽
5.单项选择题餐厅公关具有客我双向沟通,(),和每个服务员都是公关专家的特性。
A、长期效应
B、传播企业形象
C、促进销售
D、单向性传播
6.单项选择题餐厅公关的其中一个特性是:每个服务员都是()。
A、信息员
B、推销员
C、公关专家
D、企业的主人
7.单项选择题推荐菜肴时,要适当使用吸引人语句,但不要浮夸,要使客人产生()的感觉。
A、受欢迎
B、受尊重
C、可信任
D、自豪
8.单项选择题中餐宴会分菜,通常在()情况下进行。
A、高级宴会
B、客人要求提供分菜服务
C、服务中视进餐情况,服务员主动进行分菜服务
D、以上都对
9.单项选择题员工的专业素质、着装、仪表、行为规范、工作态度及()对建立企业形象起着重大作用
A、礼节礼貌
B、纪律性
C、文化程度
D、对专业知识掌握的程度
10.单项选择题客人餐间吐酒时,服务员应立即将宾客扶离餐台,提供(),并将污物清除掉,对吐酒严重者应及时送往医院。
A、开水
B、醒酒饮料
C、淡盐水
D、冷毛巾
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开红酒时,酒连同酒篮一起按标准从()手向主人展示,待主人确认后在()开启。
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