单项选择题()的需求是指宾客需要有被接受,被承认的感受。
A、自我实现
B、受尊重
C、社会群体感
D、生理
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1.单项选择题服务员对活泼型宾客的服务除了要主动表现出乐于相知相助,还应采用()的方法。
A、有问必答
B、不厌其烦
C、先行预计客人需求
D、积极的推销
2.单项选择题用萝卜花衬托餐台一般有三种形式()。
A、花环、花坛、花蓝
B、花坛、花蓝、盆景
C、花环、花蓝、盆景
D、花环、花坛、盆景
3.单项选择题客人离开餐厅后,服务员要首先做()工作。
A、送客
B、检查餐厅
C、收拾台面
D、卫生
4.单项选择题五粮液酒产于()。
A.四川绵竹
B.四川泸州
C.四川宜宾
D.四川乐山
5.单项选择题桌面中间放置冷菜的转台台面时,适宜摆大花环形花台,大花环一般都以天冬草为底衬,其花环宽度在()厘米左右。
A、6
B、8
C、10
D、12
6.单项选择题餐厅插花用花时一定要对接特客人的()进行了解,选用适宜的鲜花点缀餐台。
A、习惯、忌讳
B、习惯、风俗
C、国籍、风俗
D、国籍、忌讳
7.单项选择题按酒的种类划分,茅台酒是()类。
A、白酒
B、黄酒
C、果酒
D、配制酒
8.单项选择题鸡尾酒是以烈酒或()为基酒,再配以其它的材料,调制而成的。
A、葡萄酒
B、朗姆酒
C、威士忌
D、白酒
9.单项选择题初级服务员的培训内容主要是:专业知识、基础服务知识和()三大方面。
A、礼节礼貌
B、服务态度
C、外语知识
D、基本服务技巧
10.单项选择题清真宴会中,不饮酒不吸烟,以()代酒。
A、咖啡
B、牛奶
C、茶
D、汽水
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在斟倒软饮料时(啤酒、矿泉水及各类果汁等),要根据宴会所备饮料,放在垫有布的托盘上,展示给宾客,请宾客选择,待宾客()再斟倒。
题型:单项选择题
鱼拆骨后整理成型的描述错误的是()。
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零点菜单的菜品排列应以人们饮食()为基础,按照先冷后热、先干后稀、先菜后点、贵常交错的排菜原则进行安排。
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以下不属于国外蒸馏酒代表性的是()。
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“ice water”的中文意思是()。
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()既是人类社会存在和发展的最基本的社会组织形式,又是个体存在和发展的基本条件,或者说是个人价值的实现。
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当客人需要领取衣帽间的个人衣物时,餐厅服务员需要核对客人的联系方式、具体物品以及()。
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以下哪项是对老年人推销方法()。
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下列哪种特殊菜肴不需要跟带刀、叉、米饭()。
题型:单项选择题
最早用曲药酿酒的国家是()。
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